Polpette di zucchina

provatele tutte

"Che Birba" ha chiesto alle amiche di blog di postare una ricetta con le zucchine e lei le avrebbe raccolte in un contest.

Seguendo il suo consiglio , pubblico una ricetta con le zucchine. Quando i miei figli erano piccoli era l'unica maniera di fargliele mangiare. E' una ricetta di mia suocera che non c'è più e, alla faccia dello stereotipo di disaccordo tra suocere e nuore, a me manca da morire.

Le dosi per una trentina di polpette sono: 

500g di macinato di carne bovina 

1kg di zucchine  

poco olio d'oliva 

2 uova 

una manciata di grana padano

pane grattugiato 

aglio, prezzemolo, cipolla, sale

olio per friggere

Iniziamo a tagliare a tocchetti la zucchina e facciamola rosolare con mezza cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero in poco olio d'oliva e un pizzico di sale.

Cuociamo per 15 minuti a padella coperta, e poi continuamo senza coperchio e col fuoco più alto per fare asciugare dal liquido, il tempo dipende dalla qualità della zucchina, e mentre mescoliamo la schiacciamo un po. .

 Dovrebbe diventare così. Lasciamola raffreddare un po.

Mentre la zucchina raffredda, prepariamo la carne. Come per tutti i tipi di polpetta, ci mescoliamo aglio e prezzemolo tritato, 2 uova, sale, una manciata di pane grattugiato e una manciata abbondante di formaggio.

Quando è intiepidita ci mescoliamo anche la polpa di zucchina.

Formiamo delle polpette un po più grandi delle noci e le passiamo nel pan grattato schiacciandole un poco.

 Friggiamole in olio ben caldo e asciughiamole con la carta da cucina. Vengono un pochino più scure delle polpette semplici, ma non preoccupatevi perchè dentro sono morbidissime.